規格外の一次産品を、加工せずに業務用として近くに流す
規格外品の話はすぐ「加工して6次化」に行くが、設備も人手も要る。加工せずに、形が問われない業務用へ流す道を先に試す。
- 立ち上げの重さ
- 数人で始められる
- 動かす人
- 経営者 / 地域プレイヤー
- 想定する地域
- 十勝 / オホーツク / 全道
- 出どころ
- 編集
自給率が高いのに廃棄も多い、という状態は、需要が無いのではなく経路が無いことが多い。加工に進む前に、経路だけで解けるかを確かめる。1シーズンやって手取りが選別の手間に見合わなければ、そこで加工の話に移ればよい。
何から始めるか
- 近隣の給食センター・宿・飲食店に、形が不揃いでも困らない品目を聞く
- 生産者1軒と、買い手1軒をつなぐ
- 1シーズン続けて、量と手取りを記録する
この種が前提にしていること
どれかが崩れると成り立ちません。始める前に、ここを確かめてください。
- 形が問われない用途が、近隣に実際にある
- 生産者にとって、選別して出す手間が手取りに見合う
- 量が読めない出荷を、買い手が受けられる
この種でやってみた人へ
始めた、やってみた、途中で止めた。どれでも教えてください。うまくいかなかった話ほど、次の人の役に立ちます。名前を伏せて載せることもできます。
この種から始まった実践
まだ報告はありません。この種を見て何かを始めた人がいても、まだ戻ってきていない、という状態です。